TORTA FREDDA AL MASCARPONE

Continuano le ricette estive consigliate da Cup magazine, oggi consigliamo agli amanti del mascarpone, una torta deliziosa e  fresca, molto semplice da preparare

Ingredienti
Per la crema:
4 tuorli

260 g di zucchero

60 g di farina

1/2 l di latte

2 cucchiai di rum

8 g di gelatina in fogli

250 g di mascarpone

Per la base:
300 g di biscotti al cioccolato

150 g di burro
Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.
Con il composto foderate uno stampo di 26cm. Mettere in frigo per un’ora a rassodare.
Nel frattempo fate la crema pasticcera, fate alla mia maniera: lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e il latte e mescolare bene.
A questo punto mettete il liquido in una pentola filtrandolo in un colabrodo e mentre lo filtro verso il restante latte e giro, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colabrodo.
Quindi metto sul fuoco e lascio bollire girando di continuo finchè non si addensa.
Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum.
Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.
Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con le fruste.
Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore.


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